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Navidades: tres consejos para elegir un buen jamón

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La Navidad es época de estrenar un buen pernil de Jamonzar. Comidas multitudinarias en las que nunca, nunca, pero nunca, puede faltar un plato de jamón reinando sobre la mesa compartida por familiares o amigos. A todos nos encanta, hasta los andares, como dicen. ¿Pero sabemos elegir exactamente una pieza que merezca la pena? Sabor, tiempo de curación, lugar de origen, precio justo… Aquí os damos tres pautas para evaluar la relación calidad – precio de un buen jamón. 1. Precio Normalmente

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Cinco consejos para aprovechar (bien) un jamón

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Llegan las Navidades y a más de uno le darán una inmensa alegría en modo de jamón. Un regalo con ADN español y que a todos nos hace dar palmas – o botes – de ilusión cada vez que nos lo llevamos a casa entero, pezuña incluida. El dulce momento de “¡abramos este jamón!”. Llegado este momento, habrá quienes se puedan considerar verdaderos expertos en la liturgia del corte y otros, sin embargo, a los que les costará algo más desenvolverse con destreza. En la entrada de hoy ayudamos a ese segundo

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Mitos sobre el jamón (II)

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Decíamos en una entrada reciente del blog de Jamonzar que si la Marca España tuviese que estar representada por tan solo un alimento, sin duda alguna sería el jamón quien gozase de tal honor patrio. Como insignia nacional que es, nuestro deber gastronómico obliga a conocer la carne porcina por excelencia. Dedicaremos este espacio – por segunda ocasión – a eso, precisamente: a desmontar (más) mitos y medias verdades alrededor del único alimenta que “se come únicamente por placer”. Lo dice

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Jamón y vino: una dieta muy sabrosa

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Una dieta a base de vino y jamón ayudaría a perder entre cuatro y seis kilos en cuatro semanas, según el experto en nutrición y gastronomía del Instituto Médico Europeo de la Obesidad, Rubén Bravo, quien ha llegado a esta conclusión tras diseñar personalmente este régimen nutricional apto tanto para mujeres, como hombres y deportistas. La novedosa dieta se basa en el consumo diario de jamón y vino. “Dos alimentos con demostradas propiedades para la salud y que en un consumo moderado y

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El corte del jamón influye en la cata

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El sistema y modos de corte en el jamón serrano tendrían influencias notables en aspectos organolépticos del mismo, principalmente en indicadores de textura y percepción sensorial. Es la conclusión a la que ha llegado un estudio sobre los efectos del tipo de corte en la percepción sensorial del jamón serrano. Entre otros aspectos a analizar, la investigación se ha centrado en características tan importantes del jamón como la salinidad y la textura. Según el sentido y la forma del corte del

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Decora tu mesa con flores Jamonzar

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No hay amor más sincero que el que sentimos hacia la comida. Razón por la que muchos han cometido más locuras por hambre que por amor. El segundo es tan importante como el primero pero, a fin de cuentas, no alimenta. Lo que sí que alimenta (¡y tanto!) es el jamón. En la entrada hoy de Jamonzar queremos combinar ambos deseos “carnales” para conquistar el estómago y el corazón de quienes no tienen, con razón, ni la más mínima intención de renunciar a ninguno de estos placeres terrenales en

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El jamón serrano en la cocina

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El jamón serrano tiene una serie de características que lo convierten en un alimento ideal a la hora de innovar y ser creativo en la cocina. Nada de huevos fritos, pan, queso o tomate. La exploración culinaria, utilizando como base el jamón (o la panceta o el tocino), puede llevarnos a crear una infinidad de platos muy sabrosos; desde caldos hasta virutas, siempre intensos. Y, por supuesto, con una relación calidad-precio y un rendimiento que lo hacen irresistible para el paladar y el

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A la hora de degustar el jamón, todo importa

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La experiencia culinaria que uno puede sentir cuando disfruta de unas lonchas de jamón puede ser muy diversa según una serie de factores que, desde luego, alteran la calidad del producto. O al menos nuestra percepción del mismo. Hay una infinidad de detalles que marcan la diferencia entre un momento culinario único y otro sin más. A continuación, exponemos cinco puntos básicos para analizar la verdadera “experiencia jamonera” desde un punto de vista profesional y no como un mero producto de

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Cómo conservar (bien) los embutidos

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Ahora que estamos en esos meses más fríos, y que las temperaturas bajas acompañan, nos gustaría escribir este post para daros algunos trucos muy sencillos y efectivos a la hora de conservar los embutidos en buen estado. Lo fundamental es encontrar el lugar idóneo para ello. Empezamos con los embutidos de pieza entera. La mejor forma para conservarlos a la perfección es dejarlos colgados mirando al suelo, sin que las piezas se toquen, en un lugar fresco y seco (15-20ºC), bien ventilado y

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Aprender a cortar jamón con Cortediez

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En una de las primeras entradas del blog de Jamonzar decíamos que “si hay alguien que sabe cómo se corta un jamón debidamente, ese es el maestro jamonero”. Por su técnica y arte, adquiridos tras años de experiencia o “toda una vida”, el resultado al degustar el producto cortado por un maestro es único. Nada de tacos, virutas finísimas. Y en cuanto al número de platos que deberían salir de un jamón normal (unos 8 kilos de peso), lo ideal es que sean entorno a unos 40. De tratarse de un

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