Viendo la categoria: Consejos

Aprender a cortar jamón con Cortediez

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En una de las primeras entradas del blog de Jamonzar decíamos que “si hay alguien que sabe cómo se corta un jamón debidamente, ese es el maestro jamonero”. Por su técnica y arte, adquiridos tras años de experiencia o “toda una vida”, el resultado al degustar el producto cortado por un maestro es único. Nada de tacos, virutas finísimas. Y en cuanto al número de platos que deberían salir de un jamón normal (unos 8 kilos de peso), lo ideal es que sean entorno a unos 40. De tratarse de un

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Receta de capas de berenjena, calabación y sobrasada con patatas paja

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En la entrada de hoy del blog de Jamonzar nos gustaría proponeros una original receta con embutido para sorprender a los comensales en alguna ocasión especial en la que actuemos como anfitriones. Cocinado con una base de verduras y legumbres, se trata de unas capas de berenjena, calabacín y sobrasada con patatas paja. ¿Lo habéis probado alguna vez? Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año y se suele servir como primer plato. Gracias a la sección Tus Recetas TV del ABC

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El verdadero maestro jamonero: Cortediez

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Si hay alguien que sabe cómo se corta un jamón debidamente, ese es el maestro jamonero. Por su técnica y arte, adquiridos tras años de experiencia o “toda una vida”, el resultado al degustar el producto cortado por un maestro es único. Nada de tacos, virutas finísimas. ¿Pero en qué se aprecia la mañana de todo un maestro jamonero para poder considerársele como tal? Para empezar, debe saber “pelar” el jamón; bien limpio para desperdiciar lo mínimo y también para facilitar el corte. Una vez

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Cómo cortar el jamón en casa, paso a paso

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“Anda, trae el cuchillo que lo vas a destrozar”, habrá escuchado más de alguno por su poca maña a la hora de desenvolverse con el frío acero sobre la vetada piel del jamón. Porque el noble arte del corte, en nuestro país, merece un capítulo aparte en nuestra gastronomía y también una (o infinitas) entrada en este blog que lanzamos hoy en Jamonzar.   Para empezar, obviamente, necesitaremos un cuchillo jamonero; bien afiliado, 40 centímetros de largo, estrecho y flexible. Esto junto al jamonero

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