Jamón

La altitud de 1476m. de Trevélez, sus fríos y niveles de humedad hacen muy favorable el salado y curado del jamón. Para un posterior asentamiento y curación en nuestras bodegas en Dúrcal, a 700m. de altitud, disfrutando de una temperatura superior y menor humedad que remata las cualidades organolépticas propias y únicas que nos enseña este jamón.

La calidad superior del cerdo San Pascual se debe a nuestra crianza en nuestra granja también en Granada, su alimentación y larga vida, sin acelerar su engorde ni sacrificio.

La alimentación se basa en cereales de la Vega y de Montes granadinos completada con levadura de cerveza. Los animales no son sometidos a aceleradores de crecimiento ni a antibióticos, son criados de una manera ética, a su debido tiempo, libres de maltrato y explotación.

El jamón muestra un tono rojo burdeos intenso y un veteado notable, tiene un contenido bajo en sal y su sabor es intenso, untuoso y prolongado en el paladar, debido a el fino toque que le confiere la grasa.

Es ideal para cualquier aperitivo con mucha fuerza, acompañado de pan artesanal y cualquier bebida como vino, cerveza, vermú u otros licores.