Paleta

Referencia 1900021

45,00 €

Impuestos incluidos

Paleta curada pieza entera, peso (5,3kg)

La paleta de cerdo es de nuestra granja San Pascual en Granada.

Paleta curada pieza entera, peso (5,3 Kg)

La paleta de cerdo es de nuestra granja San Pascual en Granada está curada durante 16 meses delicadamente en sal, recibiendo toda la calidad de una buena crianza del cerdo, su alimentación y larga vida.

Su curación armoniosa en Trevélez y Dúrcal es la forma tradicional que nos enseñaron nuestros padres, así las pieza aprovecha las mejores condiciones físicas y climáticas de las dos localidades durante más de 16 meses.

La altitud de 1476m. de Trevélez, sus fríos y niveles de humedad hacen muy favorable el salado y curado del jamón. Para un posterior asentamiento y curación en nuestras bodegas en Dúrcal, a 700m. de altitud, disfrutando de una temperatura superior y menor humedad que remata las cualidades organolépticas propias y únicas que nos enseña esta paleta.

La alimentación está basada en cereales de la Vega y de Montes granadinos completada con levadura de cerveza. Los animales no son sometidos a aceleradores de crecimiento ni a antibióticos, son criados de una manera ética, a su debido tiempo, libres de maltrato y explotación.

La principal característica es su color rojo burdeos intenso y su veteado notable, tiene un contenido bajo en sal y su sabor es suave y prolongado. El tocino le confiere un toque fino y untuoso al paladar.

Ideal para un buen aperitivo acompañado de pan artesanal y cualquier bebida como vino, cerveza, vermú u otros licores.

❄︎ Recibirás la pieza de paleta envuelta y bien protegida para que llegue en estado óptimo a casa. La temperatura será controlada y en verano o épocas calurosas se mantendrá un riguroso control de la misma.

Denominación: Paleta origen y tradición
Clasificación: Derivado cárnico curado
Composición: Paleta de cerdo blanco-duroc y sal
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:: por cada 100 g
Valor energético (Kcal/kJ): 319/1329
Grasas (g): 22,6
…de las cuales saturadas (g): 7,94
Proteínas (g): 28,8
Hidratos de carbono (g): 0,2
…de los cuales azúcares (g): 0
Sal (g): 5,3
Forma de envasado y condiciones de conservación para salida al consumidor: Por pieza. Envasado al vacío. En cajas o box. Conservación en lugar fresco y seco. Producto listo para consumo.
Etiquetado: Acorde al Reg. CE 1169/2011
Loteado: Se conserva el lote asignado en origen
Caducidad: 12 meses
Condiciones de transporte: En vehículo frigorífico o isotermo específico a tal uso
CRITERIOS DE SEGURIDAD:: _
Microbiológicos: Cumplimiento con límites referenciados en Reg. CE 2073/2005: Listeria – Ausencia en 25g
Químicos: Cumplimiento con RD. 142/2002: Lista positiva de aditivos y condiciones de utilización. Cumplimiento con Reg. CE 1881/2006 y modificaciones: Contenido máximo de determinados contaminantes en productos alimenticios
OGM: No se han empleado sustancias procedentes de organismos genéticamente modificados
Alérgenos: Declaración según Anexo II del Reg. CE 1169/2011: NO CONTIENE ALÉRGENOS
Tipo de consumidor: Consumidor final y otros establecimientos