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Sobrasada
Sobrasada rodaja, peso 300gr.
La sobrasada es un embutido crudo curado con un color anaranjado-rojizo característico del uso del pimentón. Esta pieza es elaborada a partir de una selección de carne magra, de papada, tocino y manteca de cerdo San Pascual.
La carne se macera en pimentón, pimienta y sal, después se embute en tripa natural de la parte final del intestino grueso, por eso tiene un volumen mayor que el resto de embutido. El proceso de curación y secado es de más de cuatro meses, y se realiza en nuestras instalaciones en Dúrcal. Este largo proceso de curación le confiere la intensidad gustativa, melosidad y una textura sólida idónea para la sobrasada. Es muy aromática, cremosa y con un sabor muy intenso que crea un regusto en el paladar sin ser repetitivo.
Es idónea para untar, servir en frío incluso algunos chef se atreven a usarla en platos calientes. Se puede acompañar con cualquier bebida de aperitivo: vino, cerveza, vermú o licores varios y con un pan artesano de calidad.
❄︎ Recibirás este producto envasado al vacío y manteniendo la cadena de frío sin sobrepasar los 10°, la agencia de transporte será la encargada de preservar el frío en verano o épocas calurosas.
- Denominación
- Sobrasada
- Clasificación
- Derivado cárnico curado
- Composición
- Tocino, papada y manteca de cerdo, pimentón, preparado: oleorresina de pimentón, sal, dextrosa, especias, potenciador del sabor E621, antioxidante E392, E320, conservador E252, aceite esencial de limón, colorante E120, galato de Propilo E310.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
- por cada 100 g
- Valor energético (Kcal/kJ)
- 598/2491
- Grasas (g)
- 61,4
- …de las cuales saturadas (g)
- 20,7
- Proteínas (g)
- 12,9
- Hidratos de carbono (g)
- 0
- …de los cuales azúcares (g)
- 0
- Sal (g)
- 3,1
- Forma de envasado y condiciones de conservación para salida al consumidor
- Envasado al vacío en diferentes formatos*. En cajas. Conservación en lugar fresco y seco. Producto listo para consumo. *Porciones individuales 200-400g *Tripa entera 600g - 1,2 Kg
- Etiquetado
- Acorde al Reg. CE 1169/2011
- Loteado
- Se conserva el lote asignado en origen
- Caducidad
- 180 días
- Condiciones de transporte
- En vehículo frigorífico específico a tal uso.
- CRITERIOS DE SEGURIDAD:
- -
- Microbiológicos
- Cumplimiento con límites referenciados en Reg. CE 2073/2005: Listeria – Ausencia en 25g
- Químicos
- Cumplimiento con RD. 142/2002: Lista positiva de aditivos y condiciones de utilización. Cumplimiento con Reg. CE 1881/2006 y modificaciones: Contenido máximo de determinados contaminantes en productos alimenticios
- OGM
- No se han empleado sustancias procedentes de organismos genéticamente modificados
- Alérgenos
- Declaración según Anexo II del Reg. CE 1169/2011: NO CONTIENE ALÉRGENOS
- Tipo de consumidor
- Consumidor final y otros establecimientos
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